Tosantos en los mercados de Cádiz

En Cádiz la fiesta de Todos los Santos se llama, abreviando, Tosantos. La víspera era costumbre abastecerse en el mercado de los frutos de la temporada, y en 1876 la comisión municipal del mercado de la plaza de la Libertad decidió adornar los puestos, la plaza y su entorno con alumbrado de gas, escudos de la ciudad, farolillos y banderas, y rematar la noche con un baile. De ahí nació la tradición, que se mantiene en el Mercado Central, levantado sobre la antigua huerta de un convento franciscano.

Con el tiempo los detallistas empezaron a decorar sus puestos con la ironía propia de la ciudad, convirtiendo frutas, verduras, pescados y carnes en escenas que comentan la actualidad política y social, una especie de carnaval gráfico en un solo cuadro. Hoy el Ayuntamiento, a través de la Delegación de Fiestas, organiza la fiesta con la Asociación de Detallistas de los Mercados Municipales (Asodemer), con un concurso de exornos en el Mercado Central y en el Mercado Virgen del Rosario.

En los dos mercados municipales: el Mercado Central de Abastos, en el casco histórico, y el Mercado Virgen del Rosario, en extramuros. Las actividades se extienden a sus alrededores, como la plaza de la Libertad y el parque Erytheia, frente al Virgen del Rosario. El pregón se ha celebrado en los últimos años en el Centro de Arte Flamenco La Merced o en el Teatro del Títere La Tía Norica.

La tarde del lunes los mercados abren sus puertas, hacia las seis, para que el público recorra los puestos decorados. Hay modalidades de carnes, pescados, frutas, verduras y varios, y entre los premiados se concede el Trofeo Joaquín Pecci al puesto más ingenioso y gaditano; la foto del ganador ilustra el cartel del año siguiente. Alrededor de los mercados hay pasacalles, charangas y actividades infantiles, y se reparten bolsas de fruta a los niños.

En las casas son días de huesos de santo, buñuelos y dulces de boniato, y de frutos de otoño como nueces, almendras, azofaifas o higos secos. El Ayuntamiento presenta la fiesta como la respuesta gaditana a Halloween.